aroma zwischen zimt und ingwer. schärfer als ingwer. türkey bis indien und thailand, eine verwandte der ingwerwurzel gehört die pflanze wie kardamon zu den Lilien.
genauere beschreibungen finden sich bei Kurkuma.
Galgant ist ein muss in jeder Sate-sauce(indonesische erdnusss.)
eine gute holländische satesauce nuzt ihre indonesischen wurzeln die noch aus der imperealzeit rühren und verbindet mit galgant,szichuanpfeffer und braunem(schwarzem)Kardemon eine geniale würzanleihe